新“网红单品”出现，复购超50%，有商家一年卖10亿

一二线城市里，西式烘焙中最基础的单品——吐司，正在悄悄变贵。

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原本人们印象中八九元一条的吐司，现在不少品牌店里卖到了二三十元。一块立方体造型的吐司，被切割成5片袋装，标价28元，平均下来小小一块切片的价格就达到了5元以上。

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这些吐司多以“手工”“现烤现卖”为标签。“手工揉制20分钟、反复敲打300多下、折叠60多次、耗时4小时”“吐司界的‘爱马仕’”“有温度的灵魂吐司”……一系列品牌宣传词下，原本面粉掺黄油做成的简单吐司，在烘焙匠人的手作下获得了溢价背书，比机器切片吐司平添更多情感与用心。而这，也对上了讲究品质的新一代消费群体的胃口。

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《天下网商》发现，进入2023年，一些主打手工吐司的烘焙品牌店，正在高线城市步步为营。

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2016年自江苏起家的手工吐司头部品牌爸爸糖，已在全国开有450家门店，两年前获亿元融资后，2022年再新开100余家门店。据爸爸糖方面介绍，在去年8月店庆期间，品牌3天直播销售额达1100余万，全年总销售额超10亿元。

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其他从不同城市崛起主打手工吐司的新烘焙品牌，如杭州的宋太阳、台州的司乎日式鲜吐司、南京的三个叔叔、深圳的崎本の店等品牌紧随其后，他们以同样的高定价加入这一西式烘焙细分赛道攻城略地，不断扩展加盟门店规模、推出网红新品……

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乘着新烘焙崛起的东风，切入万亿级早餐市场，在一条看似不起眼的手工吐司背后，是否藏着一门好生意？

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虽然售价不菲，手工吐司却不缺为它买单的客群。

“价格是超市里的两三倍，但好吃程度也是翻倍的，”白领妈妈杨女士告诉《天下网商》，自己买了一次以后就吃上瘾了，成了家附近吐司店里的常客。“我感觉这钱花得值，毕竟家里面包也不是每天都吃，一周买个一两回也能接受。”

在杨女士看来，一杯奶茶或咖啡的消费是二三十元，手工吐司与之相当，但却是更适合全家人的选择，相比自己大费周章给孩子做烘焙要方便得多。这样的顾客不在少数，松软不甜腻的手工吐司可以说是老少通吃，尤其是对饮食有要求的有娃家庭，更容易被圈粉。

2月4日傍晚时分，《天下网商》走访了杭州部分手工吐司品牌店线下门店，发现多家开在中小学校区附近的店铺吐司生意不错，热门口味如爆浆奶酪、猫山王榴莲等已经售罄，仅剩一些相对基本的口味如原味、提子等还有货在售。

据杭州文澜小学附近宋太阳手工吐司店主介绍，许多小学生放学后就到店里“报到”，报爸妈的手机号刷会员账户消费，店里一天卖出上百袋不成问题。按30元一袋计算，这间宋太阳吐司店，单吐司产品月营收额约超10万元。