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新“网红单品”出现,复购超50%,有商家一年卖10亿

新“网红单品”出现,复购超50%,有商家一年卖10亿

2023-02-08 16:00:00
商家
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一二线城市里,西式烘焙中最基础的单品——吐司,正在悄悄变贵。原本人们印象中八九元一条的吐司,现在不少品牌店里卖到了二三十元。一块立方体造型的吐司,被切割成5片袋装,标价28元,平均下来小小一块切片的价格就达到了5元以上。这些吐司多以“手工”“现烤现卖”为标签。“手工揉制...
摘要由作者通过智能技术生成

一二线城市里,西式烘焙中最基础的单品——吐司,正在悄悄变贵。

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原本人们印象中八九元一条的吐司,现在不少品牌店里卖到了二三十元。一块立方体造型的吐司,被切割成5片袋装,标价28元,平均下来小小一块切片的价格就达到了5元以上。

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这些吐司多以“手工”“现烤现卖”为标签。“手工揉制20分钟、反复敲打300多下、折叠60多次、耗时4小时”“吐司界的‘爱马仕’”“有温度的灵魂吐司”……一系列品牌宣传词下,原本面粉掺黄油做成的简单吐司,在烘焙匠人的手作下获得了溢价背书,比机器切片吐司平添更多情感与用心。而这,也对上了讲究品质的新一代消费群体的胃口。

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《天下网商》发现,进入2023年,一些主打手工吐司的烘焙品牌店,正在高线城市步步为营。

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2016年自江苏起家的手工吐司头部品牌爸爸糖,已在全国开有450家门店,两年前获亿元融资后,2022年再新开100余家门店。据爸爸糖方面介绍,在去年8月店庆期间,品牌3天直播销售额达1100余万,全年总销售额超10亿元。

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其他从不同城市崛起主打手工吐司的新烘焙品牌,如杭州的宋太阳、台州的司乎日式鲜吐司、南京的三个叔叔、深圳的崎本の店等品牌紧随其后,他们以同样的高定价加入这一西式烘焙细分赛道攻城略地,不断扩展加盟门店规模、推出网红新品……

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乘着新烘焙崛起的东风,切入万亿级早餐市场,在一条看似不起眼的手工吐司背后,是否藏着一门好生意?

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虽然售价不菲,手工吐司却不缺为它买单的客群。

“价格是超市里的两三倍,但好吃程度也是翻倍的,”白领妈妈杨女士告诉《天下网商》,自己买了一次以后就吃上瘾了,成了家附近吐司店里的常客。“我感觉这钱花得值,毕竟家里面包也不是每天都吃,一周买个一两回也能接受。”

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在杨女士看来,一杯奶茶或咖啡的消费是二三十元,手工吐司与之相当,但却是更适合全家人的选择,相比自己大费周章给孩子做烘焙要方便得多。这样的顾客不在少数,松软不甜腻的手工吐司可以说是老少通吃,尤其是对饮食有要求的有娃家庭,更容易被圈粉。


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2月4日傍晚时分,《天下网商》走访了杭州部分手工吐司品牌店线下门店,发现多家开在中小学校区附近的店铺吐司生意不错,热门口味如爆浆奶酪、猫山王榴莲等已经售罄,仅剩一些相对基本的口味如原味、提子等还有货在售。

据杭州文澜小学附近宋太阳手工吐司店主介绍,许多小学生放学后就到店里“报到”,报爸妈的手机号刷会员账户消费,店里一天卖出上百袋不成问题。按30元一袋计算,这间宋太阳吐司店,单吐司产品月营收额约超10万元。

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